邻近春节，潍坊诸城陌头巷尾充足着浓重的香气，只是一瞬便勾起行人的食欲。这香气的泉源，便是传承两千年、出名远近的诸城烧肉。

　　为赶行市，天还没亮，诸城的烧烤作坊里早已灯火明后，店家开启了一天的劳作。选材，是筑造诸城烧肉的第一步。鲜嫩的猪肉，必需是表地农家谨慎豢养的黑猪，肉质紧实，肥瘦相间。猪头、猪蹄、猪大肠等部位，都是筑造烧肉的上佳资料。

　　管束食材的流程极为考究。店家熟练地将猪肉分裂、洗净，用特造的香料举行腌造。这些香料，是诸城烧肉特别风韵的窍门所正在，由多种中药材和调味料谨慎调配而成，不但去腥，更为猪肉注入了浓重醇厚的底味。

　　腌造完毕，猪肉被放入大锅中炖煮。大锅里，水与老汤按比例同化，放入腌造好的猪肉，参与葱姜蒜等配料，大火烧开，再转幼火慢炖。炖煮流程中，精准掌控火候与时代，让猪肉充实接收汤汁的糟粕，直至肉质酥软，用筷子轻轻一戳，便能探入个中。

　　诸城烧肉最为特别之处，当属炖熟后的熏烤工序。师傅们将煮好的猪肉置于特造的铁架之上，锅底则铺上一层白糖与幼米。跟着温度升高，白糖受热熔化，披发出缕缕青烟，幼米也正在高温下开释出独有的香气。师傅敏捷盖上锅盖，让猪肉表面熏烤出一层金黄诱人的色泽，同时，那淡淡的烟熏味也丝丝入扣地融入肉中，为烧肉加添一抹别样的风韵。

　　诸城烧肉的史籍，从诸城出土的汉代《庖厨图》石描摹像中，便可探其详情。“庖厨图”是诸城前凉台村东汉汉阳太守孙琮墓中出土的珍奇刻石，为国度一级文物。刻石高1.51米，宽0.75米，细线阴刻，刀法娴熟，确凿地反响了墓主孙琮生前庖厨内的场景，细腻地显露了各种人物、事物的形式，实质足够，形象传神，宛在目前。

　　烧烤举感人类最早的烹调式子之一，正在《诗经》中已有所记录，而诸城博物馆的这幅“庖厨图”，能够通晓直观地看到汉代人的烧烤，与咱们这日的烧烤已相等好像。刻石上多人各司其职、忙而不乱，画中也反响了汉代厨事的方方面面，囊括各式灶具、炊具、盛装食品用的鼎、罐、盘等。正在厨房中挂有猪头、猪腿、鸡、兔、鱼、鳖等各式牲畜野味，事业场合有宰牲、做饭、酿造等多个场景。宰牲有捅羊、捶牛、杀猪、打狗、杀鸡；做饭者有劈柴、烧火、掌勺、搅拌、打水。烤肉串的场景活灵敏现，有指示者、切肉者、传送者、煽火者、烤肉者……这也是我国目前察觉最早的记录、描绘烤肉串全流程的场景丹青。

　　正在诸城烧烤中，除了能够吃到猪头肉、鸡翅、鸡腿等猪和鸡常见的身体部位，剔除鸡肉的骨架子正在诸城人手中也摇身一酿成为令生齿舌生香的美食，这即是诸城烤鸡架。诸城人爱吃、会吃，有的用烤鸡架作下筵席搭配阴寒啤酒，有的将鸡架掰开辅以洋葱、香菜等凉拌，每局部都能正在炎炎夏令中寻找到属于自身的绝配秘方，这也是诸城烧烤给统统门客带来的独有的夏令安慰。

　　时至今日，诸城烧烤正在承袭守旧烧烤工艺的根源上，不绝革故改进，矫正了烧烤工艺，扩展了烧烤的品种，渐渐使烧烤酿成了一门新兴财产。诸城特质烧烤以其范畴之大，种类之多，影响之远，风韵之美，令人垂涎三尺。

　　征文来稿须言之有物，决意新奇，角度出新。文字（须配图）、组图、视频不限，文字稿字数限定正在1500字以内，视频稿限定正在2分钟以内。