12月3日，泾源县的源牛（宁夏）农牧科技有限公司（以下简称“源牛公司”）黄牛肉加工基地，20名工人将刚宰杀的肉牛精准分裂成16个部位。如此的进程仅需求20分钟，而扫数牛肉从包装、运输到抵达北京、南京、杭州、厦门等六大都市出售终端，仍然有“震颤”的稀奇。

　　泾源黄牛肉是天下农产物地舆记号。然而古板肉牛普通是活体拉到表地屠宰场屠宰出售，因为运输中牛没法喝水，况且容易受到惊吓，以是牛肉固然稀奇但口感欠好。同时，餐饮行业内卷急急，冷鲜肉遇冷。“稀奇屠宰，以0℃到4℃的温度实行冷链空运，12幼时至24幼时抵达客户手中，如此的中温鲜牛肉需求繁盛。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司担负人郭芳芳先容。

　　泾源黄牛肉有了走出宁夏、走向天下的新道途，但以光阴争稀奇，深处西北内陆的泾源黄牛肉还需克造苛刻的运输和存储局限。“从本年4月起，咱们就起先做试验，连续优化时间和运输闭头，查究出了一套对照高效的屠宰、分裂、保鲜、运输流程。现正在咱们的订单都市从3个拓展到6个，预定量每天能到达10至12头。”郭芳芳说。

　　泾源中温鲜牛肉市集的开荒不只知足了消费者对稀奇食材的需求，也为泾源黄牛肉翻开了新的市集销道。该公司通过三产协调繁荣，拉长家产链，提拔产物附加值，不只从事冷鲜屠宰和精湛加工，还推出了牛肉酱、牛肉干等熟食产物以及牛杂、牛肚等半造品，为泾源牛肉的品牌效应填充更多力气。

　　“更首要的是，新市集的开荒让养殖户看到了祈望。”泾源县农业村庄局畜牧核心闭系担负人告诉记者，此前牛肉代价从每斤45元调度到30元后，出售量和利润鲜明下滑，冲锋了表地庄家的养殖热忱。中温鲜牛肉切合消费者对产地牛、中高端牛肉的喜欢趋向，市集反应主动，饱励了养殖户的养殖决心。泾源县兴奋乡上金村合营社养殖场借用该思绪开荒市集，走出州里，正在泾源、银川、西安开设了4家门店，每天出售1到3头牛的牛肉。

　　目前，泾源县肉牛豢养量巩固正在10万头掌握，安格斯牛存栏量凌驾3万头。全县共有6800户肉牛养殖户、6家牛肉精湛加工企业，拓荒出六大类30余个种类的牛肉产物，销往天下20多个省份。（记者裴如此师越）