跟着我国住户消费秤谌的擢升和健壮饮食理念的普及，牛肉举动优质卵白质原因，其消费市集领域接续扩容。2024年我国牛肉消费量抵达1070万吨，自2020年从此，接连5年逐年增加，接连3年打破1000万吨。

　　但需求的增加并未带来牛肉价值上涨，反而调头向下。依据国度统计局数据，2024年宇宙集贸市集牛肉（去骨统肉）与活牛月度均匀价值不同为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年不同低落了15%、20%，活牛价值仍然降到了近10年的最低秤谌。旧年腊尾，农业村落部揭橥的监测数据显示，我国牛肉价值仍然接连下跌12个月，肉牛批发价更是正在短短半年内下跌24%，创五年来的汗青新低。

　　价值低迷仍然传导到牛肉临蓐端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛均匀亏空1600元以上，接连8个月亏空凌驾1000元，65%以上的养殖场户处于亏空状况。

　　而进口牛肉市集呈现却主动向好。2024年我国牛肉进口量约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比增加4.8%。这些进口牛肉闭键来自巴西、阿根廷与乌拉圭。

　　高出山海的南美牛肉与我国本土的内蒙古草原黄牛，正正在我国餐桌上伸开一场供应链的“暗战”。怎样擢升国产牛肉的逐鹿力，有用抵御进口牛肉的障碍，成为业界闭怀的中心。

　　“我国牛肉财产链虽涵盖种牛造就、屠宰、加工至终端出售全枢纽，但存正在断点多、协同效应弱等题目。”3月3日，中物联食材供应链分会推广副会长秦玉鸣正在接收《中国物流与采购》杂志记者采访时流露，国产牛肉供应链现阶段存正在诸多挑拨。

　　他进一步剖析，正在种牛造就枢纽，对表洋优异种类依赖度高，导致种牛引进本钱高，种类革新和优化受限。正在饲料供应枢纽，受季候和市集供需影响明显，价值震撼较大。正在养殖育肥枢纽，肉牛养殖市集鸠合度较低，散户占比力高，财产准绳化水准较低。正在屠宰加工枢纽，牛肉朋分准绳化水准相较进口牛肉较低，影响产物流利效能。正在冷链运输枢纽，偏远区域冷链物流掩盖鸿沟有限。正在终端出售枢纽，品牌维持单薄和本钱劣势使我国牛肉产物正在市集上辨识度和逐鹿力不高。

　　“讯息共享与准绳联合是闭头。”不日，恒都农业集团副总裁朱刚泉正在接收记者采访时先容，国产牛肉供应链的财产链协同闭键再现正在讯息共享与质料准绳拟订上。正在养殖枢纽，养殖企业须要及时向下游的生意商和加工企业供给牛的存栏量、孕育特征、出栏时代等闭头讯息，以便下游企业可能更好地安放临蓐和出售准备。同时，生意商和加工企业也须要向养殖企业反应市集需求、价值趋向等讯息，帮帮养殖企业安排养殖布局和领域，以适当市集需求的转变。

　　正在质料准绳拟订方面，朱刚泉夸大，养殖企业与下游企业须要协同出席质料准绳的拟订和奉行。通过拟订联合的质料准绳，可能确保出栏的牛肉合适市集需乞降食物安笑准绳，降低产物的市集逐鹿力。同时，质料准绳的拟订再有帮于擢升养殖企业的束缚秤谌和产物德料，下降因质料题目带来的经济牺牲。

　　“设立永久合营干系和安靖的供需干系是国产牛肉财产链供应链协同的主要方面。”秦玉鸣以为，通过与下游企业设立永久安靖的合营干系，养殖企业可能确保出售渠道的贯通和安靖，下降市集危机。同时，下游企业也可能得到安靖的原料供应，保障临蓐和出售的接连性。

　　为了保护安靖的供需干系，秦玉鸣创议养殖企业和下游企业可能协同拟订年度临蓐准备和出售准备，显然两边的权力和负担。另表，还可能通过订立永久合同、设立价值联动机造等方法，确保供需干系的安靖性和可接续性。

　　“运输方法与道途的优化是确保国产牛肉品德与下降损耗的主要枢纽。”朱刚泉指出，正在拣选适当的运输方法时，必需过细考量产物的整体特色，如保鲜期、对温度震撼的敏锐度，以及运输隔绝、沿途天色条目等多重要素。对付高出较长隔绝、需长时代运输的牛肉产物，冷链运输车或铁途冷链运输因其安靖且接续的温控本领成为首选，它们能有用支柱产物正在途中的温度恒定，保险品德的安靖与鲜嫩。而对付短途或都会内配送，冷藏车或具备高效保温本能的保温箱则更为生动便捷，既能餍足火速投递的需求，又能确保牛肉的鲜嫩度不受影响。

　　秦玉鸣则以为，冷链技艺与开发的升级也是国产牛肉供应链物流冷链优化的主要偏向。跟着消费者对牛肉品德恳求的降低，古代的冷链技艺和开发仍然难以餍足市集需求。于是，须要巩固冷链技艺和开发的研发与运用，降低冷链运输的效能和品德保险本领。

　　整体来说，可能采用前辈的造冷技艺和保温质料，降低冷链运输车的保温本能和造冷结果。同时，还可能引入智能化束缚编造和物联网技艺，竣工冷链运输的及时监控和追溯，确保产物正在运输进程中的品德和安笑。

　　正在物流的冷链方面，供应链协同与讯息共享同样主要。朱刚泉以为，通过巩固供应链上下游企业之间的协同与讯息共享，可能降低冷链的效能和精确性。比方，养殖企业可能提前将出栏准备和产物讯息转达给下游企业，以便下游企业提前做好吸收和配送盘算。同时，下游企业也可能将市集需乞降出售景况反应给养殖企业，帮帮养殖企业更好地安排临蓐准备和产物布局。

　　为了竣工供应链协同与讯息共享，可能设立联合的供应链束缚平台或讯息编造，将上下游企业的讯息数据举行整合和共享。通过平台或编造可能竣工订单束缚、库存束缚、配送束缚等功用的一体化和协夹杂，降低全数供应链的运作效能和反映速率。

　　跟着牛肉产物消费者对脾气化定造需求的日益增加，定造化供职本领正在逢迎市集需求的同时，更是饱夸口肉供应链升级的主要力气。

　　朱刚泉指出，深远剖判并精准控造消费者的整体需乞降偏好，是供给脾气化牛肉产物及定造化供职的条件与根柢。这不光意味着要亲切闭怀市集动态，实时搜捕消费者偏好的微妙转变，还要通过有用的市集调研和数据剖析，修筑起消费者画像，为精准营销和供职定造供给有力维持。

　　正在实质操作中，脾气化定克造务可能再现正在多个维度：一方面，按照消费者的口胃偏好，精选分别种类、部位以致豢养方法的牛肉产物，如草饲、谷饲或是特定口感的牛肉，以餍足消费者对付风韵、口感的挑剔恳求；另一方面，团结消费者的采办习气和预算鸿沟，供给多样化的规格选项和包装安排，从家庭幼包装到节日礼盒，生动应对分别场景下的消费需求。“云云的脾气化定克造务，不光可能明显擢升消费者的中意度和忠厚度，还能有用鼓励出售增加，拓宽市集份额，为国产牛肉品牌取得特别巩固的市集身分。”

　　秦玉鸣夸大，多元化出售渠道的深远拓展，是国产牛肉品牌擢升市集占领率和巩固品牌逐鹿力的中心计谋。除了深耕古代的零售市集和餐饮渠道，主动拥抱新兴的出售形式同样至闭主要。此中，电商平台与社区团购两大渠道，尤为值得要点构造。

　　“品牌维持与消费者认知的深化，是国产牛肉正在激烈的市集逐鹿中脱颖而出的闭头所正在。”朱刚泉流露，通过周到巩固品牌维持和一系列富足创意的市集扩张行动，可能明显擢升消费者对国产牛肉品牌的认知度和信赖感，从而有用驱动出售增加，扩展市集占领率。

　　正在品牌维持这一中心枢纽，企业应器重打造拥有昭彰特性和特别卖点的品牌。这不光包罗特另表品牌定位与气象安排，更需再现正在精采的产物德料和供职秤谌上。通过精选优质牛肉原料、采用前辈加工技艺确保食物安笑与口感，以及供给知心详细的售后供职，渐渐创立起品牌优秀的口碑与气象。

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